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Barry Callebauts Tüftler sind der Schoggi-Zukunft auf der Spur

Der Schokoladehersteller forscht von der Kakaobohne bis zur Pralinéfüllung. Um das Thema «Gesund leben» kommt er nicht herum.

Wolfgang Gamma

Publiziert: 19.02.2019, 12:56

Zum Schokoladegenuss gehören Geschmack und Textur. Dank Hafer- oder Reispulver bleiben auch laktosefreie Tafeln geschmeidig. — Zum Schokoladegenuss gehören Geschmack und Textur. Dank Hafer- oder Reispulver bleiben auch laktosefreie Tafeln geschmeidig.
Bild: ZVG

Konsumtrends aufspüren, noch besser sie antizipieren, und sie dann in neue Schokoladeprodukte übersetzen: Dieser Aufgabe geht der Kakao- und Schokoladehersteller Barry Callebaut in weltweit 32 Forschungs- und Entwicklungszentren mit mehr als 350 Mitarbeitenden nach. Zentrale Bedeutung kommt den Labors und Probierküchen im belgischen Wieze zu, die der Konzern gleich neben der weltgrössten Schokoladefabrik betreibt.

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